QUENELLES DE POLLO

 

INGREDIENTES

Pechugas cocidas 500 g

Cebolla 1

Manteca 100 g

Harina 100 g

Leche 200 cc

Nuez moscada c/n

Sal y pimienta c/n

Queso rallado 100 g

Pesto 1 cda

Empanado

Huevos 3

Pan rallado c/n

Aceite c/n

PROCEDIMIENTO

Cocinar las pechugas formando un caldo con verduras.

Enfriarlas las pechugas y cortarlas a cuchillo.

Picar la cebolla y rehogarla en la manteca, verter la harina y luego la leche.

Condimentar, agregar el queso, el pesto y el pollo.

Unir como una masa y dejar enfriar para poder formar las quenelles.

Volver a enfriar al menos 1 hora en el freezer, luego empanarlas y freírlas.

Se pueden servir acompañadas de polenta o solas como finger food.