PASTA SABORIZADA

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil fresco

1 tacita de aceite de oliva

450 g de pasta

sal

pimienta

PREPARACIÓN

Paso 1: Picar el ajo muy fino.

Paso 2: picar el perejil muy fino, también.

Paso 3: En una cazuela mediana, freír a fuego suave el ajo con un pellizco de sal, hasta que esté dorado.

Paso 4: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción.

Paso 5: Escurrir bien y verter en una fuente.

Paso 6: Añadir el aceite y el ajo calientes pero no chisporroteando y remover cuidadosamente hasta empapar la pasta con el aceite.

Paso 7: Rallar abundante pimienta y esparcir el perejil.

CANELONES

INGREDIENTES

12 placas de canelones cocidas

200 gr de jamón dulce

400 gr de queso en crema

60 gr de queso parmesano rallado

60 gr de queso emmental

1 vaso de salsa de tomate

pimienta negra y sal

PREPARACIÓN 

Picar el jamón y mezclar con la crema de queso y el queso emmental, salpimentar.

Rellenar los canelones.

Ponerlo en una fuente y cubrir con la salsa de tomate, espolvorear el queso rallado y gratinar.

TALLARINES ALL'ARRABIATTA

INGREDIENTES
150 ml de vino blanco, 
4 cucharadas de pasta de tomates secos, 
2 guindillas, 
2 dientes de ajo, 
450 gr de tomates despepitados y pelados, 
sal, 
pimienta, 
aceite de oliva y la pasta que más os guste.

PREPARACIÓN

Preparamos la salsa de tomate. Con los tomates despepitados y pelados los cortamos y los pasamos a una cazuela con aceite caliente. Los pochamos hasta que se deshagan. En ese punto le añadimos el vino blanco, las guindillas y los ajos y dejamos reducir. Para terminar la salsa de tomate añadimos la pasta de tomate y salpimentamos.

Cocemos la pasta que más nos guste según las instrucciones del fabricante. La escurrimos una vez cocida y la mezclamos con la salsa de tomate. Lo mejor es dejarla un poquito dura para que se impregne bien de la salsa de tomate y se termine de cocinar en la cazuela, absorbiendo también parte del agua que le quede a la salsa y de esa forma quede más seca.

TRUCHA EN SALSA DE CHAPIÑONES

INGREDIENTES

4 truchas de ración

125 grs. de zanahorias picadas

1 cucharadita de almendras picadas 

2 cebollas

2 dientes de ajos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

1 taza de caldo de pescado

3 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es calentar el aceite en una cazuela de barro más bien honda y si no se puede hacer en una sartén y luego se echa en la cazuela de barro. Bien pues como decía se calienta el aceite y se sofríe el ajo picado y las cebollas también picadas. Cuando se están dorando se agregan también las zanahorias picaditas, la harina y las almendras y se saltea todo junto durante unos 3 minutos.

Ahora ya se ponen las truchas sobre la salsa, se espolvorea por encima con el pan rallado y se sazona con pimienta y sal al gusto y se echa el caldo de pescado por encima.

Y por último se introduce la fuente en el horno que tiene que estar precalentado a 170º. Se deja en el horno durante 25 minutos más o menos, pero de vez en cuando con una cuchara se le baña a las truchas con la salsa. Y una vez ya echas las truchas se sirven bien caliente.

Y esto es todo, como veis son muy sencillitas de hacer y están muy ricas.

BAGRE EN SALSA

INGREDIENTES

4  rodajas de bagre grandes

6  cucharadas de aceite

1  cucharada de harina

1  tableta de caldo de gallina disuelta en una taza de agua

1  lata grande de crema de leche

1  taza de cebolla cabezona cortada en rodajas

2  limones

Estragón, pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN 

Lavar las rodajas de bagre y agregarles el jugo de los limones y dejar reposar unos minutos.

Lavar la cebolla y cortarla en rodajas delgadas. Sazonar el bagre con la pimienta y la sal.

Espolvorear las rodajas de bagre con la harina. Freírlas en aceite caliente dos minutos por cada lado y retirarlas de la sartén. Sofreír la cebolla en el mismo aceite

Añadir la tableta de caldo de gallina disuelta en el agua, la crema de leche, el estragón, el bagre; cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el bagre este listo. Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Servir enseguida con rodajas de limón. Acompañar con papa al vapor y ensalada de vegetales.

RÓBALO REBOSADO

INGREDIENTES

1 filete de robalo de 250 gramos * 1 cda de mostaza

200gramos harina de pan

100 gramos harina de trigo

1 huevo 100 gramos espinacas salteadas

200 cc de salsa bechamel

50cc crema de leche

1 copita vino blanco seco sal pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cómo hacer Róbalo Florentina paso a paso:

Salpimentar el filete, colocarle un poco de mostaza, pasarlo primero por la harina de trigo, por el huevo batido y luego por la harina de pan. Apanarlo bien.

En una sartén con un poco de aceite, freír el pescado, reservar.

Saltear las espinacas con un poco de mantequilla, agregarle la bechamel, el vino blanco, la crema de leche.

Servir la salsa sobre el plato y encima colocarle el filete apanado acompañar con papas parisien.

MERO EN SALSA

INGREDIENTES

800 gr. de filetes de mero

1 vaso de caldo de pescado concentrado

1 cebolla

6 cucharadas de aceite

150 gr. de champiñones

Sal y pimienta

Limón

Arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN

Sazonar los filetes, regar con unas gotas de limón y aceite y hacerlos tapados en el microondas dos minutos.

Mantenerlos tapados. Estofar la cebolla en el microondas 10 minutos al 100 %.

Añadir el oloroso, el caldo y el jugo que soltó al hacerse. Tapar y hacerlo cinco minutos al 100% Rectificar de sal y cubrir los filetes de mero con la salsa.

Servir con arroz blanco y champiñones fileteados y hecho unos minutos en el microondas con un poco de aceite.