GALANTINA DE AVE

INGREDIENTES

1 pollo deshuesado

1 manojo de hierbas

Tomillo

Laurel

Perejil

250 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

2 cucharadas de tomillo

1 pechuga de pollo picada

1 cucharada de salvia picada

Huevo hilado

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar la carne de ternera, cerdo y pollo, con la salvia, el tomillo y salpimentar.

En un mármol, poner el pollo deshuesado con la piel hacia abajo, rellenar el centro con la mezcla preparada anteriormente, doblar la piel del cuello y la cola hacia dentro y cerrar por los costados. Coser las aberturas. Envolver en un paño blanco y coserlo.

En un asador, poner el pollo relleno y cubrir con agua, añadir las hierbas del caldo, el tomillo, el perejil, el laurel y cocer una hora por cada kilogramo de pese del pollo relleno a fuego medio.

Cuando esté, sacar del caldo y colocar en una bandeja. Poner encima una madera y un peso que se prense la gelatina, y tener en la nevera veinticuatro horas. Servir acompañado de huevo hilado.